Beschreibung
Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc apportent au vin leurs différentes typicités. Le Merlot donne corps et rondeur, le Cabernet Sauvignon richesse et structure (tanin) et le Cabernet Franc va apporter finesse et souplesse.
L’encépagement :
70 % Merlot – 20 % Cabernet Sauvignon – 10 % Cabernet Franc
Vendange & Vinification :
Le vin rouge est un vin de macération, c’est pourquoi on va laisser en contact la pulpe, la peau des baies ainsi que les pépins. Durant la fermentation alcoolique, on va pratiquer des remontages afin d’extraire arômes et structures.
Cette fermentation alcoolique dure en moyenne 3 semaines.
Élevage :
Dans des fûts de chêne neufs et d’un an, pendant une durée de 12 mois.
Consommation :
A déguster dans les 10 ans. Température de service environ 16°C. Pour les millésimes les plus jeunes 14-15°C.
Dégustation
Robe grenat avec des reflets rosés, couleur soutenue, brillante et limpide. Le nez exprime un bouquet puissant et complexe, qui évoque les fruits rouges et fruits noirs (pruneau, cerise), mais aussi la vanille, le pain grillé, avec des notes fumées. La bouche corsée et ronde, avec des tanins élégants, finale de fruités et boisés.
Accords mets/vins
Cèpes à la bordelaise, lapin rôti, caille farcie au raisin et au foie gras, tourtière de bœuf, tendrons de veau marengo, brochettes d ‘agneau à la provençale, côtes de Bœuf grillée aux ceps de vigne.
Nos récompenses
Millésime 2020 Médaille d’Argent au Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2023
