L’encépagement :

100 % Merlot

Vendange & Vinification :

Pour cette cuvée on va sélectionner à la parcelle les meilleures grappes.

Le vin rouge est un vin de macération, c’est pourquoi on va laisser en contact la pulpe, la peau des baies ainsi que les pépins. Durant la fermentation alcoolique, on va pratiquer le pigeage afin d’extraire arômes et structures en douceur.

Cette fermentation alcoolique dure en moyenne 3 semaines.

Élevage :

Dans des fûts de chêne neufs, pendant une durée de 24 mois.

Consommation :

A déguster dans les 10 ans. Température de service environ 16°C. Pour les millésimes les plus jeunes 14-15°C.

Dégustation

Jolie robe grenat, soutenue avec des reflets violets. Le nez exprime un bouquet de fruits rouges et de fruits noirs avec des notes de cacao. La bouche soyeuse, de très bonne complexité.

Accords mets/vins

Faisan rôti, épaule d’agneau braisée, tournedos de bœuf, magret de canard et côte de bœuf grillée.