説明
Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc apportent au vin leurs différentes typicités. Le Merlot donne corps et rondeur, le Cabernet Sauvignon richesse et structure (tanin) et le Cabernet Franc va apporter de la finesse et de la souplesse.
L’encépagement :
70 % Merlot – 20 % Cabernet Sauvignon – 10 % Cabernet Franc
Vendange & Vinification :
Le vin rouge est un vin de macération, c’est pourquoi on va laisser en contact la pulpe, la peau des baies ainsi que les pépins. Durant la fermentation alcoolique, on va pratiquer des remontages afin d’extraire arômes et structures.
Cette fermentation alcoolique dure en moyenne 3 semaines.
Élevage :
Assemblage de 50 % élevé en fûts de chêne pendant 12 mois, les 50 % restant sont élaborés comme la cuvée classique.
Consommation :
A déguster dans les 7 ans. Température de service environ 16°C. Pour les millésimes les plus jeunes 14-15°C.
Dégustation
Joli robe grenat, avec des reflets rosés, brillants et limpides. Le nez franc, avec des arômes de fruits rouges (cassis, groseilles) et des notes grillées. La bouche corsée, souple et équilibrée, avec des tanins soyeux et des notes fruitées en finale .
Accords mets/vins
Lamproie à la bordelaise, steak de bœuf sauce au poivre, paupiettes de veau braisées, navarin d’agneau, rôti de porc chaud, canard rôti, poulet à l’estragon, cailles rôties, raviolis à la viande.
Nos récompenses
Médaille d’Argent au Concours des Vins de Bordeaux 2018
Le Guide Hachette des Vins 2019
« La cuvée principal du domaine est un vin de bonne intensité, fruité, boisé avec mesure, équilibré en bouche, structuré par des tanins ronds »
