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    Depuis le mois de décembre, la vigne est en repos végétatif, le temps de la taille est donc venu !

    Ce travail long et méticuleux, demande une expérience certaine. Il a pour but de limiter la croissance de la vigne en coupant les sarments de façon très méthodique, ce qui aura une incidence sur la qualité et la concentration des raisins. cette tâche prendra fin au mois de février, et laissera place à d’autres travaux…

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