Beschreibung
Assemblage des cépages Cabernet Franc et Merlot. Le Cabernet Franc va apporter finesse et souplesse, et le Merlot corps et rondeur.
L’encépagement :
57 % Cabernet Franc – 43 % Merlot Noir
Vendange & Vinification :
Le rosé est un vin de macération, nous le vinifions avec deux méthodes différentes :
- Rosé de pressurage : les baies sont alors pressées pendant 6 à 8 heures afin d’extraire le jus ainsi que la couleur souhaitée. Ce jus est alors mis en cuve où sera effectuée la fermentation alcoolique.
- Rosé de saignée : on « saigne » une cuve de rouge après 6-8 heures de macération. Ce jus est alors mis en cuve où sera effectuée la fermentation alcoolique.
Cette fermentation alcoolique dure en moyenne 15 jours, et elle est thermo-régulée à basse température afin d’extraire un maximum d’arômes frais et fruités.
Consommation :
A déguster dans les 2 ans. Température de service environ 8°C.
Dégustation
Robe de couleur groseille avec reflets transparents, limpide et brillant. Le nez franc, fruité et floral avec des notes de fruits rouges frais (cassis et groseille). Perlante en attaque, souple et tendre, avec un bon équilibre et une agréable finale avec des notes de bonbons anglais.
Accords mets/vins
Salade tomate mozzarella, les grillades, les brochettes, les carpaccios, les poissons, les légumes crus, les plats exotiques, les salades d’été, les tartes salées.
