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Rond et Généreux
Le Merlot corps et rondeur, le Cabernet Sauvignon richesse et structure (tanin) et le Cabernet Franc va apporter finesse et souplesse.
L’encépagement :
70 % Merlot – 20 % Cabernet Sauvignon – 10 % Cabernet Franc
Vendange & Vinification :
Le vin rouge est un vin de macération, c’est pourquoi on va laisser en contact la pulpe, la peau des baies ainsi que les pépins. Durant la fermentation alcoolique, on va pratiquer des remontages afin d’extraire arômes et structures.
Cette fermentation alcoolique dure en moyenne 15 jours.
Élevage :
Élevé en barriques de 300 litres durant 12 mois.
Consommation :
A déguster dans les 6 ans.
Température de service environ 16°C. Pour les millésimes les plus jeunes 14-15°C.
Jolie robe grenat, très sombre et dense. Le nez franc, bouquet très complexe, qui associe les fruits rouges cuits, griottes avec des arômes de cuir et de fumé. La bouche, corsée, souple et équilibrée, avec des notes de pruneau et de cerise.
Viandes rouges, gibier, plats exotiques (paella, couscous) mais aussi fromages
