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Elégant et fin
Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2026
70% de Sémillon – 15 % Ugni Blanc – 15% Colombard
Vendanges manuelles, les baies sont alors pressées afin d’extraire le jus. Ce jus est alors mis en cuve où sera effectuée la fermentation alcoolique. Afin d’extraire un maximum d’arômes, on va maintenir la température entre 15 et 16°C durant toute la fermentation alcoolique. Cette fermentation alcoolique dure en moyenne 15 jours.
Deuxième fermentation en bouteille selon le procédé de la méthode traditionnelle champenoise.
A déguster dans les 2 ans. Température de service environ 5-8 °C.
Jolie robe or libérant des bulles et une mousse très fine. Le nez est élégant et délicat, avec des arômes de fruits secs (noisette, amande), de fruits exotiques (mangue, ananas), et des notes minérales de pierre à fusil. La bouche, fraîche et vive, avec des notes minérales et fruitées.
Fromages, tempura de crevettes, tapas au jambon, foie gras cuit, huîtres, saumon fumé.
Médaille d’Or Concours des Vignerons Indépendants 2026
« Un crémant pour les amateurs de puissance »
« Nez riche et complexe avec des arômes de tarte aux fruits frais. En bouche, c’est la gourmandise qui domine avec des arômes de pêche au sirop, une texture veloutée et un dosage brut marqué. »
La Revue du Vin de France, octobre 2025
Sélectionné par Gordon Ramsay
