Vous entendez dire dans les médias que la récolte 2012 sera moins importante que les années précédentes…et c’est aussi le cas au Château de Bonhoste.
Dû au climat chaud et pluvieux du printemps, la floraison a été plus longue, ce qui a engendré une maturité hétérogène du raisin (sur une même grappe, les baies n’ont pas mûri en même temps). Pour cette raison, nous effectuons en ce moment des “vendanges en vert” : nous vérifions chaque pied de vigne et éliminons chaque grappe qui présente des baies non matures. De cette façon, nous concentrons les nutriments dans les grappes restantes, et optimisons la qualité des baies.
Château de Bonhoste 2012 gardera donc la qualité qui fait sa réputation !