L’encépagement : 

70  %  Merlot   –  20  %  Cabernet   Sauvignon   –  10 % Cabernet Franc

Vendange & Vinification :

Le vin rouge est un vin de macération, c’est pourquoi on va laisser en contact la pulpe, la peau des baies ainsi que les pépins. Durant la fermentation alcoolique, on va pratiquer des remontages afin d’extraire arômes et structures.

Cette fermentation alcoolique dure en moyenne 3 semaines.

Élevage :

Élevé en barriques de 300 litres durant 12 mois.

Consommation :

A déguster dans les 6 ans.

Température de service environ 16°C. Pour les millésimes les plus jeunes 14-15°C.

Dégustation

Jolie robe grenat, très sombre et dense. Le nez franc, bouquet très complexe, qui associe les fruits rouges cuits, griottes avec des arômes de cuir et de fumé. La bouche, corsée, souple et équilibrée, avec  des notes de pruneau et de cerise.

Accords mets/vins

Viandes rouges, gibier, plats exotiques (paella, couscous) mais aussi fromages