Crémant de Bordeaux Rosé

L’encépagement :

50 % de Cabernet Franc –  50 % Merlot

Vendange & Vinification :

Vendanges manuelles, les baies sont alors pressées afin d’extraire le jus. Ce jus est alors mis en cuve où sera effectuée la fermentation alcoolique. Afin d’extraire un maximum d’arômes, on va maintenir la température entre 15 et 16°C durant toute la fermentation alcoolique.

Cette fermentation alcoolique dure en moyenne 15 jours.

Élevage :

Deuxième fermentation en bouteille selon le procédé de la méthode traditionnelle champenoise.

Consommation :

A déguster dans les 2 ans. Température de service environ 5-8 °C.

Dégustation

Jolie robe saumon pâle, avec une légère mousse et des bulles très fines. Le nez évoque les fruits rouges acidulés (groseille, framboise, cassis), ainsi que la croûte de pain frais. La bouche est fraîche, vive et bien équilibrée, avec une agréable longueur  fruitées.

Accords mets/vins

Desserts, salade de fruits frais, tarte aux poires et crème aux amandes.