Crémant de Bordeaux

80% de Sémillon – 20 % Ugni Blanc

Vendange & Vinification :

Vendanges manuelles, les baies sont alors pressées afin d’extraire le jus. Ce jus est alors mis en cuve où sera effectuée la fermentation alcoolique. Afin d’extraire un maximum d’arômes, on va maintenir la température entre 15 et 16°C durant toute la fermentation alcoolique.

Cette fermentation alcoolique dure en moyenne 15 jours.

Élevage :

Deuxième fermentation en bouteille selon le procédé de la méthode traditionnelle champenoise.

Consommation :

A déguster dans les 2 ans. Température de service environ 5-8 °C.

Dégustation

Jolie robe or libérant des bulles et une mousse très fine. Le nez est élégant et délicat, avec des arômes de fruits secs (noisette, amande), de fruits exotiques (mangue, ananas), et des notes minérales de pierre à fusil. La bouche, fraîche et vive, avec des notes minérales et fruitées.

Accords mets/vins

Fromages, tempura de crevettes, tapas au jambon, foie gras cuit, huîtres, saumon fumé.